兴化市位于江苏省中部，兴化大闸蟹产自兴化境内，这里地处江淮之间，是长江中下游农区具有典型特色的精华农区，是名符其实的“鱼米之乡”和国家级生态示范区。安丰、永丰、中堡和临城等乡镇更是被誉为“中国河蟹之乡”。

兴化得天独厚的自然生态为河蟹提供了理想的栖息与生长环境，为兴化大闸蟹的卓越品质奠定了坚实基础。“兴化大闸蟹”肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。“兴化大闸蟹”蟹背呈青灰色、平滑而有光泽、白肚有玉质美感，金爪肉感强，蟹腿绒毛黄而密且清爽，到了成熟时公蟹体内膏红似火、蟹脂香酥，母蟹蟹黄味美香飘，蟹肉饱满，口感香味、鲜味、甜味极佳。青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红、脂满是“兴化大闸蟹” 的典型特征。

兴化大闸蟹养殖规模全国领先，被誉为“中国河蟹养殖第一县（市）”“中国河蟹第一市场”及“中国河蟹大王”，并成功入选国家地理标志集体商标，斩获“中国十大名蟹”“第十一届中国国际农产品交易会金奖”及“农业部农业品牌精品培育计划”等多项殊荣。