新華社天津2月24日電（記者郭方達(dá) 宋瑞）一家鋪子、一種味道、一縷鄉(xiāng)愁……一個個老品牌承載著許多老百姓對“老味道”的獨特記憶。記者在一線走訪發(fā)現(xiàn)，今年以來，天津不少老字號食品企業(yè)銷售火熱、市場廣開，人們耳熟能詳?shù)摹袄衔兜馈痹健袄稀痹接袆艃?，在求變中紛紛迎來“新春天”?/p>
天津利達(dá)糧油有限公司速凍面食生產(chǎn)車間，工作人員在搬運(yùn)速凍包子（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
智能，讓生產(chǎn)線“跑”得更快
凌晨的天幕下，天津海河乳品有限公司的廠房內(nèi)燈火通明，機(jī)器轟鳴。一輛輛奶罐車來回穿梭，載來的新鮮乳品原料，第一時間被送入加工管線。落成不久的現(xiàn)代化智能工廠，僅需少量員工在控制中心盯緊關(guān)鍵參數(shù)便可高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
海河，被稱作天津的母親河。從罐裝奶粉到一袋溫?zé)岬脑绮湍蹋阅赣H河命名的海河牛奶則是幾代天津百姓記憶深處的老味道。
在天津海河乳品有限公司智能化生產(chǎn)線，智能生產(chǎn)設(shè)備在轉(zhuǎn)運(yùn)貨物（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
舊廠生產(chǎn)線的工藝和產(chǎn)能已經(jīng)落后于當(dāng)今行業(yè)需求，嚴(yán)重缺乏市場競爭力。2022年6月，海河乳品投建的智能化新廠第一瓶牛奶正式下線。
“如今依托智能化生產(chǎn)線，我們每日生產(chǎn)下線260噸成品奶，保證了常溫奶、酸奶、巴氏等100余種乳制品的市場需求。”天津海河乳品有限公司董事長鄒旸說。
科技賦能，產(chǎn)品量質(zhì)齊升。鄒旸表示，今年將在全國超過6萬家門店推動海河產(chǎn)品進(jìn)店銷售，預(yù)計銷售額突破10億元。
插上智能科技的“翅膀”，越來越多的老品牌鞏固“老”的傳統(tǒng)優(yōu)勢，順應(yīng)“新”的時代潮流。
在天津利達(dá)糧油有限公司的速凍面食生產(chǎn)車間，多條食品深加工的生產(chǎn)線同時運(yùn)行，顯示大屏實時播放著蒸制、速凍等生產(chǎn)情況，自動化產(chǎn)線的加持下，速凍面食一天的綜合產(chǎn)量較之前提高了3倍。
“我們在傳承傳統(tǒng)食品風(fēng)味特色的同時，依托科技手段統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)品質(zhì)量，”天津利達(dá)糧油有限公司董事長戈立新說，“今年以來，產(chǎn)品銷量較去年同期增長了16個百分點。”
據(jù)天津市商務(wù)局統(tǒng)計，截至目前，天津市共有66個“中華老字號”“187個津門老字號”。
“讓智能科技賦能生產(chǎn)工藝，在保留傳統(tǒng)特色的同時，賦予新的時代內(nèi)涵，吸引新一代消費(fèi)群體關(guān)注?！碧旖蚴欣献痔枀f(xié)會秘書長邢建華說。
創(chuàng)新，讓產(chǎn)品重回“C位”
打卡天津大麻花，曾是不少游客來到津城的“儀式感”之一，量大味美的桂發(fā)祥十八街麻花一度是其中翹楚。
“年輕人想要新鮮精致的新產(chǎn)品?！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司副總經(jīng)理趙錚坦言，近年來為了跟上年輕消費(fèi)者的步伐，公司費(fèi)了不少腦筋。
從體型小巧便于攜帶的小麻花，到更加健康的益糖高纖麻花，因創(chuàng)而興的桂發(fā)祥十八街麻花在“90多歲高齡”之際，把骨子里的創(chuàng)新味道再次激發(fā)。
無獨有偶，享譽(yù)海內(nèi)外的“王朝”酒，也在嘗試“新瓶裝新酒”。
“有些年輕人覺得王朝酒比較傳統(tǒng)?！敝蟹ê蠣I王朝葡萄釀酒有限公司黨委書記黃滿友告訴記者，近年來針對年輕化的酒類市場，公司也在思考新出路。
“一方面在口味上下功夫，提升產(chǎn)品適口度，一方面要讓外形更漂亮。”黃滿友展示著王朝新款干白，海浪色的包裝襯托著琥珀色的酒液，在一眾傳統(tǒng)包裝中顯得分外醒目。黃滿友表示，近幾年在產(chǎn)品“形”與“實”的雙重創(chuàng)新下，產(chǎn)品受眾群不斷擴(kuò)大，外埠市場銷售持續(xù)抬頭。
低脂低鹽的“玉川居”醬菜、鮮花主題的“海河”花色牛奶、純糧精制的“光榮”醬油……推陳出新是老品牌們?nèi)缃竦摹氨匦拚n”。
在天津食品集團(tuán)津農(nóng)精品體驗店，顧客在選購乳制品（2月23日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
近日商務(wù)部等部門聯(lián)合印發(fā)的《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》也指出，推動中華老字號順應(yīng)市場機(jī)制，守正創(chuàng)新發(fā)展，更好滿足人民對美好生活的需要。
“老字號的優(yōu)勢在于‘老’，但更要以守正創(chuàng)新破解好‘老’的難題。”天津食品集團(tuán)董事長萬守朋表示，集團(tuán)旗下有“中華老字號”6個、“津門老字號”7個?！巴ㄟ^持續(xù)創(chuàng)新，天津老字號食品企業(yè)打破壁壘、形成合力，逐步建立起優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群?！?/p>
開拓，讓市場走得更遠(yuǎn)
老字號如同美酒，越陳越香，但在物質(zhì)充裕的今天，酒香也怕巷子深。為了在市場上占有一席之地，老字號們也使出了渾身解數(shù)。
“家人們點點3號鏈接，可以嘗鮮新品哦！”在海河乳品的直播間里，主播在琳瑯滿目的商品前賣力地推銷著花色牛奶，不斷跳出的訂單信息來自全國各地。
“過去，產(chǎn)品銷售局限在區(qū)域性市場;現(xiàn)在，必須借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，向全國市場跨出一步?！编u旸說，如今線上平臺正在成為海河乳品盈利的重要板塊，單日訂貨量能達(dá)一萬單以上。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化升級，老字號也在消費(fèi)市場上競速，成為消費(fèi)新亮點。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2022年老字號企業(yè)在各大平臺直播場次超過5萬場，成交額超35億元，較2019年增長逾5倍。
產(chǎn)品質(zhì)量過硬，“出?！蓖ǖ酪苍桨l(fā)順暢。一些老字號企業(yè)成功地讓其產(chǎn)品“香飄海外”。
在天津市利民調(diào)料有限公司辣醬灌裝生產(chǎn)線，工作人員在檢查產(chǎn)品包裝（2月20日攝）。新華社記者 趙子碩 攝
“好香！”走進(jìn)廠區(qū)，來自加拿大的客戶忍不住對天津市利民調(diào)料有限公司董事長程鵬發(fā)出感慨。辣椒、番茄、大豆組成的“兩紅一黃”是利民調(diào)料最亮眼的產(chǎn)品標(biāo)簽，市場深耕令許多海外客戶“尋味而來”。
“去年我們的非洲番茄醬工廠銷售額超過1億元，今年計劃翻一番。”程鵬告訴記者，乘著“一帶一路”的東風(fēng)，企業(yè)的產(chǎn)品正在加速進(jìn)入非洲、中東市場，海外業(yè)務(wù)已經(jīng)成為新的亮眼增長點。
近年來，天津鼓勵符合條件的老字號企業(yè)積極申報國家服務(wù)貿(mào)易創(chuàng)新發(fā)展引導(dǎo)基金項目，引導(dǎo)代表性領(lǐng)域老字號企業(yè)開展服務(wù)貿(mào)易，推動老字號優(yōu)質(zhì)服務(wù)不斷走出國門。
“歷經(jīng)歲月洗禮的老字號在文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用，我們將進(jìn)一步挖掘老字號潛力，不斷助力老品牌‘破圈’，煥發(fā)新活力、迎來新春天?！碧旖蚴猩虅?wù)局副局長李宏說。
