奶酪，又称芝士，由于营养价值丰富，被誉为乳制品中的“奶黄金”，它是牛奶发酵后凝固，通过压挤出乳清制成。因加工工艺不同，世界上有成千上万种奶酪。中国乳制品工业协会副理事长刘超向《营养翻译官》介绍，奶酪营养价值丰富，相比于其它乳制品，奶酪中含有大量的优质蛋白、脂肪、维生素（维生素A、维生素D、核黄素、叶酸、维生素B12等）和矿物质（钙、磷、镁等）等营养素，有助于保护人体肌肉组织和骨骼的健康。

  健康中国战略实施以来，国民健康意识和需求不断提升，饮食观念逐渐从吃得饱、满足基本需求，向均衡营养、有利于身体健康和增强免疫力的方向转变。国民对乳制品的消费从以液态奶为主，向以营养健康、美味多样、方便快捷等更多元化方向发展，奶酪由此开始融入我们的健康生活中。据了解，每生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶，发展奶酪生产，优质奶源成为关键。

  在天然的环境里吃着天然的食材，有助于动物们以一种健康的方式生长，奶牛们也不例外。新西兰的天然牧场有着较低的碳足迹，这里的草饲放牧可持续，奶牛的幸福指数也很高。在这里的一些牧场，奶牛可以全年达到约350天自由放养、约2000小时阳光沐浴，食物的来源96%是新鲜的黑麦草和苜蓿草。研究证明，在天然牧场环境下产出的奶源，含有更多的β-胡萝卜素和维生素D，以及对健康大有益处的共轭亚油酸（CLA）。这样的优质牛奶发酵浓缩而成的奶酪，保留了丰富多样的营养精华，以优秀的整体营养、地道的口味，成为人人向往的“奶黄金”。

  2022年7月28日，国家发布了《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）新国标。新标准按照原料干酪的比例，将原《食品安全国家标准 再制干酪》（GB 25192—2010）规定的再制干酪类产品划分为再制干酪和干酪制品。大家在购买干酪产品的时候，可以参考这个标准，不要错过有营养的好奶酪哦！

  《营养翻译官》是新华网为助推“国民营养计划”而推出的一档以“权威营养解码，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。

  该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。